Bavarois de courgettes
120gr de courgette,1 bouillon de légumes bio, 25gr de fromage fondu, agar-agar, sel, poivre, piment, crème fouettée légère, 50gr de fromage blanc 0%Mg,0.5cc de moutarde, 5gr d'ail, basilic.
Saison : Printemps , Été , Automne
Régime particulier: Végétarien ,
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
La recette
Dans un autocuiseur, faites cuire 20minutes 120gr de rondelles de courgette et 1 bouillon de légumes. Passez le légume en conservant le jus de cuisson. une fois tiède, mixez la courgette avec 25gr de cancoillotte ou autre fromage fondu. Assaisonnez à votre convenance. Dans le jus de cuisson froid, diluez 0.25cc d'agar-agar en remuant, puis mettez le mélange à chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez-le à la purée de courgette. Incorporez délicatement à la spatule, 15gr de crème légère fouettée. Remplir une verrine ou moule en silicone. Mettre au frais 2 heures. Préparez unesauce avec: 50gr de fromage blanc, 0.5cc de moutarde, 5gr d'ail haché et du basilic ou gomasio. Démoulez le bavarois de courgette et nappez de sauce.