Curry de légumes et dhal de lentilles corail
Plat
Plat Principal
Plat De Résistance
1 poivron
1 oignon
1 aubergine
1 gousse d'ail
400 ml lait de coco
2 CC de tamari (sauce soja ss gluten)
2 CC de curcuma moulu
1 CC de cumin moulu
1 CC de coriandre moulu
1/2 CC de cradamome moulue
1 CC de fenugrec moulu
1 CS de coriandre feuilles ciselée
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Dhal
200 g de lentilles corail
2 échalotes
20 cl crème de riz cuisine
500 ml de bouillon de légumes
1 CS d'huile d'olive
2 CS de coulis de tomates
sel, poivre
ingrédients pour 4 personne(s)
Curry1 poivron
1 oignon
1 aubergine
1 gousse d'ail
400 ml lait de coco
2 CC de tamari (sauce soja ss gluten)
2 CC de curcuma moulu
1 CC de cumin moulu
1 CC de coriandre moulu
1/2 CC de cradamome moulue
1 CC de fenugrec moulu
1 CS de coriandre feuilles ciselée
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Dhal
200 g de lentilles corail
2 échalotes
20 cl crème de riz cuisine
500 ml de bouillon de légumes
1 CS d'huile d'olive
2 CS de coulis de tomates
sel, poivre
Saison : Été
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf , Sans Gluten , Végétarien , Sans Lait , Vegetalien , Sans Farine ,
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
La recette
- Emincez l'oignon et l'ail et couper les légumes en morceaux de taille moyenne. Faire sauter avec l'huile d'olive à feu vif pendant quelques minutes, ajouter les épices puis cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le tamari puit le lait de coco. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes. Assaisonner et ajouter la coriandre avant de servir.
- Dans une casserole, faire revenir les lentilles avec les échalotes dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon et cuire 15 minutes à feu moyen. Ajouter alors la crème de riz et le coulis de tomates et cuire encore 5 minutes.
- Assaisonner et servir.
Recette issue de l'ouvrage 25 assiettes Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage.