TOSSOLIA - Tofu

L’histoire de Tossolia commence bien avant sa création officielle en 1990. Elle prend racine en 1987, dans le petit village d’Eourres (Hautes-Alpes), lorsqu’un ingénieur, Joël Pichon, découvre le tofu lors d’un séjour au Canada. Séduit par ses qualités nutritionnelles et son potentiel culinaire, il décide de s’en inspirer pour lancer une production artisanale en France. Avec son ami Jean‑Marie, ils se lancent dans une aventure pionnière : produire du tofu bio à partir de soja français, dans une démarche à la fois écologique, locale et humaine — bien avant que le végétal ne devienne une tendance de fond.

En 1988, ils commencent à fabriquer leurs premières recettes, qu’ils vendent dans les magasins bio de la région. L’accueil est immédiat : le tofu séduit une clientèle en quête d’alternatives saines et engagées. Deux ans plus tard, l’entreprise devient une SCOP sous le nom de Tofoulie, avant d’adopter le nom Tossolia.

C’est l’une des premières sociétés coopératives du secteur bio en France. Dès le départ, Tossolia affirme une ligne claire : rester fidèle au réseau spécialisé biologique, fabriquer artisanalement, et bâtir une entreprise collective qui place l’humain au cœur du projet.